Bianca ZeroZero

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La Pinsa romana all’insegna della leggerezza, soffice e croccante, da “Bianca ZeroZero” in Piazza dei Ciompi e in Piazza della Passera. La nuova apertura di questi locali sicuramente avrà grande successo per la qualità degli ingredienti e l'alta digeribilità. 
La Pinsa , il cui termine deriva dal latino “pinsere” ovvero allungare, nasce da una ricetta tramandata da popolazioni contadine che risale al tempo dell’Antica Roma, nel primo secolo avanti Cristo, grazie a macinazione di cereali di miglio, orzo e farro. Oggi viene riproposta e rielaborata a Firenze da Bianca Zero Zero con Tony Scalioti, grande maestro della Pinsa e della pizza, in una versione ipocalorica con solo 300 calorie - contro le oltre 900 di una pizza tradizionale - grazie a tecniche di lavorazione moderne e con ingredienti naturali e sani come la farina di soia, di riso e di frumento, con lievito naturale e con una percentuale di acqua all’85%.
Tony Scalioti è informatore tecnico con l’Associazione Pizzaioli Professionisti, vincitore di numerosi concorsi nazionali, già in finale per l’Oscar della pizza italiana. Sua anche l’idea di impasti alternativi con canapa, carbone, zucca, liquirizia. Oltre ai comuni condimenti della pizza tradizionale, Tony ne ha elaborati di speciali come mortadella, bufala e granella di pistacchio per la Pinsa “Tony”, mozzarella, rucola, carpaccio di tonno, arancia e zucchine per la Pinsa “Favignana” e la golosa “Fichi e Noci” con prosciutto crudo San Daniele, fichi e noci.
Bianca Zero Zero si distingue per ambienti giovani, gestione professionale e piacevoli locali con anche uno spazio all’aperto su piazza dei Ciompi e uno streetfood in Piazza della Passera dove poter gustare la Pinsa.
Orario apertura locale in piazza de Ciompi: dalle 12.00 a mezzanotte
Orario apertura locale in piazza della Passera: 12.00-16.00 / 18.00-00.00

Informazioni aggiuntive

  • Cucina: Mediterranea
  • Categoria: Pizzeria
  • Prezzo medio €.: Fino a €. 25
  • Apertura: Martedì, Mercoledì, Giovedì, Venerdì, Sabato, Domenica
  • Indirizzo: Via Pietrapiana, 40 (Piazza de Ciompi), Firenze Via dello Sprone, 13r (Piazza della Passera)
  • Telefono: 055 2466740 (piazza de Ciompi); 055 283085 (piazza della Passera)
  • Web: www.biancazerozero.it