{"id":457,"date":"2018-09-27T11:50:01","date_gmt":"2018-09-27T11:50:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.firenzerestaurant.it\/2018\/09\/27\/le-migliori-pizzerie-a-firenze-tre-spicchi-gambero-rosso\/"},"modified":"2022-01-04T15:34:34","modified_gmt":"2022-01-04T15:34:34","slug":"le-migliori-pizzerie-a-firenze-tre-spicchi-gambero-rosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firenzerestaurant.it\/le-migliori-pizzerie-a-firenze-tre-spicchi-gambero-rosso\/","title":{"rendered":"Le migliori pizzerie a Firenze -Tre spicchi Gambero Rosso"},"content":{"rendered":"\n

Cosa sono i Tre Spicchi o Tre Rotelle, che il Gambero Rosso distribuisce con molta parsimonia a maestranze eccellenti dell’arte bianca? I Tre Spicchi<\/strong> e Le Tre Rotelle<\/strong>, trattasi di riconoscimenti d\u2019eccellenza sulla Guida Pizzerie d’Italia<\/strong> firmata Gambero Rosso<\/strong>, per la pizza al piatto e la pizza al taglio, un impegno partito nel 2013 e che ogni anno si consolida come il vademecum delle guide per le migliori pizzerie italiane.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tra l’elenco dei migliori<\/strong> e dei premiati<\/strong> 2018<\/strong>, per la Guida Pizzerie d’Italia 2019, presentata a Napoli, vede la Toscana confermarsi la migliore regione<\/strong> dopo la Campania<\/strong> per maestri pizzaioli e pizzerie, vincitrice morale dunque la Toscana\u00a0nell\u2019Olimpo della pizza napoletana e non solo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Ma da quest’anno le pizzerie non vengono pi\u00f9 valutate solo impiegando gli Spicchi, ma il punteggio<\/strong> \u00e8 frutto della somma di tre voci<\/strong>: il peso maggiore, la pizza<\/strong> (80\/100), l’ambiente<\/strong> e il servizio<\/strong>, quest’ultimo comprensivo pure della proposta “beverage”.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Dunque chi sono su Firenze<\/strong> i migliori che sono stati premiati<\/strong> <\/strong>e dove lavorano i nuovi Tre Spicchi e le conferme? Conosciamo questi locali e Maestri dell\u2019Arte Bianca<\/strong>: tre di scuola partenopea, ma uno \u00e8 un successo tutto toscano<\/strong>\u2026<\/p>\n\n\n\n

Le Follie di Romualdo – 92 punti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Per Romualdo Rizzuti<\/strong> gli spicchi diventano 6<\/strong> con due locali Al Fresco<\/strong><\/em> e Le Follie di Romualdo;<\/strong><\/em> il nome spiega tutto, Le Follie di Romualdo<\/em>, \u00e8 qui che l\u2019arte di questo Maestro Piazzaiolo, prende le vie dell\u2019Olimpo e si conferma una garanzia di qualit\u00e0 e di costanza, un record!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Grazie a impasti straordinari, <\/strong>alle grandi materie prime e ignorando le sirene delle lobby delle farine, ha intrapreso un lavoro di ricerca sugli ingredienti artigianali che non \u00e8 sfuggito alla critica.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Le Follie di Romualdo<\/a> <\/strong>| Firenze | viale Europa, 4 | tel. 055 6802482  <\/p>\n\n\n\n

Al Fresco – 91 punti<\/p>\n\n\n\n

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Al Fresco del Four Seasons Hotel<\/strong>, una pizzeria gourmet dove la collaborazione a quattro mani<\/strong> tra quella di Romualdo Rizzuti<\/strong> e dell\u2019executive Chef<\/strong> dell\u2019hotel Four Seasons, Vito Mollica,<\/strong> ha creato un men\u00f9 di vera pizza napoletana<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Il primato per Al Fresco<\/strong> \u00e8 di essere stato in assoluto il primo locale premiato per la pizza inserita all\u2019interno di una struttura alberghiera di lusso come quella del Palazzo della Gherardesca e a raggiungere questo traguardo importantissimo sulla Guida Pizzerie d’Italia by Gambero Rosso.<\/p>\n\n\n\n

Al Fresco<\/a> <\/strong>| Firenze | via b.go Pinti, 99 | tel. 055 2626401
<\/a><\/p>\n\n\n\n

La Divina Pizza – 91 punti<\/p>\n\n\n\n

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Su Graziano Monogrammi,<\/strong> instancabilmente professionista dell’arte bianca, c\u2019\u00e8 da dire una cosa sacrosanta<\/strong>, qui si parla di eccellenza tutta toscana<\/strong>, perch\u00e9 Graziano \u00e8 un toscano DOC. Il riconoscimento al La Divina Pizza<\/strong><\/em> dei Tre Spicchi<\/strong> va per la pizza a degustazione. La Divina Pizza nella categoria “degustazione”<\/strong> ha ottenuto 91 punti e si piazza a livello nazionale dietro sei pizzerie.<\/strong> Dunque \u00e8 davvero un riconoscimento che d\u00e0 a Firenze e alla Toscana un grande prestigio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Divina Pizza \u00e8 un locale adorabile<\/strong>, aperto nel 2010, gestito da Graziano gi\u00e0 vincitore nel 2016 del riconoscimento del Gambero Rosso \u201cMaestro per l\u2019impasto\u201d<\/strong> e sua moglie Roberta Colocci<\/strong>, fedele spalla e anima del locale. Graziano nel mondo della pizza comincia nel 2003, con una pizzeria nel Chianti fiorentino, per poi formarsi l’Universit\u00e0 della Pizza. Per fortuna nostra sono giunti a Firenze<\/strong>, ed insieme questa straordinaria coppia, oggi gestiscono una delle migliori insegne del capoluogo toscano<\/strong>, con prodotti gustosi e sani. Il loro motto e regola di vita \u00e8 \u201cnon apparire ma essere\u201d<\/strong> e lo fanno con la semplicit\u00e0 che li distingue da sempre, con un lavoro onesto, certosino e lungimirante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Sono: le farine di grani biologici macinati a pietra, i condimenti selezionati con cura, gli ingredienti freschi e stagionali, le caratteristiche della pizza di Graziano, accompagnata con altrettanta eccellenza nella cura del \u201cbeverage\u201d<\/strong>, dall\u2019attenta selezione di birre artigianali<\/strong> italiane, bibite biologiche<\/strong> e qualche etichetta di vini del territorio<\/strong>, come \u00e8 poi il concetto dei parametri di scelta della Guida del Gambero Rosso. Da segnalare, oltre ad una delle tante le specialit\u00e0 della casa: la Sapori di campagna, con gorgonzola di malga e cipolla cotta nel vino Chianti, ma ce n’\u00e8 una su tutte il cos\u00ec detto: \u201cCioccolatino\u201d,<\/strong> che ha detta di Roberta, nostra e della clientela \u201cda dipendenza\u201d\u2026<\/strong> e siccome \u00e8 davvero buono, non lo sveliamo,<\/strong> bisogna andare a mangiarlo.<\/p>\n\n\n\n

Giotto Pizzeria Bistrot – 90 punti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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E che dire di Marco Manzi 27 anni<\/strong> Giotto Pizzeria Bistrot?! Che \u00e8 sempre pi\u00f9 giovane l’arte della pizza<\/strong>, Marco \u00e8 di origini ischitane<\/strong> la sua pizza \u00e8 di chiara appartenenza partenopea, dalla cornicione gonfio e disco sottile, “con un impasto ad alta idratazione ottenuto con farine non raffinate e lievito madre solido”<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Giotto \u00e8 una pizzeria fuori dal rumore cittadino<\/strong> e \u00e8 qui che Marco esprime tutto il suo estro, grazie alla sua passione per l’alta cucina che unisce alla sua arte, come ad esempio la pizza Nord<\/strong>: fiordilatte, noci biologiche, lardo di Colonnata, miele di acacia Carato di Giorgio Poeta invecchiato in botti di rovere francese 9 mesi, olio d’oliva extravergine Fontana Lupo Petrazzuoli. Non ci sono altre parole da scrivere\u2026.<\/p>\n\n\n\n

Giotto Pizzeria Bistrot<\/a><\/strong> | Firenze | via F. Veracini, 22a | tel. 055 332332<\/p>\n\n\n\n

Il Vecchio e Il Mare 90 punti.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Mario Cipriano<\/strong> e la sua squadra al Vecchio e Il Mare creano quel connubio eccezionale tra l\u2019amore per la tradizione<\/strong> e la passione per l\u2019innovazione,<\/strong> farine di grano italiano a basso contenuto proteico<\/strong>, lievito madre<\/strong>, e lunghe levitazioni<\/strong>, ogni attenzione, ma la pizza va assaggiata, conviene proprio andarci per capire e gustare, ad esempio infra-settimana, la pizza alla pala.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Il Vecchio e Il Mare<\/strong> un locale nel cuore della via pi\u00f9 conosciuta di Firenze via Gioberti<\/strong> e le sue \u201cBotteghe\u201d, e sta davvero appassionando con la sua ristorazione, dal pesce alla sua pizza straordinaria.<\/p>\n\n\n\n

Il Vecchio e Il Mare<\/a> <\/strong>| Firenze | via Vincenzo Gioberti 61 | tel. 055 669575<\/p>\n\n\n\n

Firenze sta trainando<\/strong> in maniera mai vista prima negli ultimi anni e con uno scenario incredibile. Il successo registrato dal Gambero Rosso sta segando uno scatto in avanti importante per la pizza napoletana, non a caso la Pizza Napoletana \u00e8 diventata Patrimonio dell’umanit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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La Divina Pizza<\/a><\/strong> | Firenze | via Borgo Allegri, 50r | tel. 055 2347498 |
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