{"id":5146,"date":"2021-12-06T14:53:30","date_gmt":"2021-12-06T14:53:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.firenzerestaurant.it\/?p=5146"},"modified":"2022-10-24T14:28:19","modified_gmt":"2022-10-24T14:28:19","slug":"vetreria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firenzerestaurant.it\/vetreria\/","title":{"rendered":"Vetreria"},"content":{"rendered":"\t\t
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(FIRENZE CENTRO – Via del Proconsolo 32r<\/span>)<\/strong><\/p>\n

Il Ristorante La Vetreria a due passi dal Duomo propone una elegante cucina mediterranea ed offre numerose tipologie di carne cotte con il moderno metodo Finney.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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LA VETRERIA GASTRONOMIA BOUTIQUE<\/b><\/h2>\n

Ricerca.<\/strong> Voglia di distinguersi. Il coraggio di chi, dopo aver creato tanti progetti di indiscusso successo (per citarne solo uno \u201cFuoco Matto\u201d<\/strong>), continua voler dire \u201cqualcosa di nuovo\u201d anche in un ristorante a due passi dal Duomo, nel cuore di Firenze<\/strong>: si tratta del ristorante \u201cVetreria – Gastronomia Boutique<\/strong>\u201d, in via del Proconsolo 32r a Firenze.<\/p>\n

\u201cCucina vuol dire rispetto\u201d – affermano Carlo Nigro e Salvo Pellegriti, rispettivamente proprietario e Chef del ristorante \u201cLa Vetreria\u201d Gastronomia Boutique\u201d.<\/strong> \u201cRispetto della Tradizione<\/strong>, non solo nei piatti, ma a cominciare dalla qualit\u00e0 degli spazi, dal servizio e dal modo di accogliere ed ascoltare i clienti\u201d. <\/p>\n

L\u2019architettura del ristorante \u201cLa Vetreria\u201d<\/strong> \u00e8 infatti pensata nel segno del rispetto del valore dei luoghi: qui si respira l\u2019atmosfera elegante e moderna con sognanti riecheggi della precedente tradizionale e rarefatta vecchia Bottega \u201cVetreria Migliorini\u201d.<\/strong> <\/p>\n

Il progetto della designer spagnola<\/strong> Susana Garoz<\/strong>, interpreta sapientemente il \u201cGenius Loci\u201d creando valore aggiunto e contribuendo a scaldare ed arricchire l\u2019esperienza a tavola.<\/p>\n

MENU’ DI VETRERIA GASTRONOMIA BOUTIQUE<\/strong>
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Il menu, firmato dallo chef Salvo Pellegriti<\/strong>, giovane talento classe \u201994, \u00e8 un viaggio tutto da scoprire: a cominciare dalla proposta iniziale \u201cVetreria Strada\u201d che interpreta in modo creativo piaceri dello \u201cStreet Food<\/strong>\u201d. La pasta \u00e8 tutta di produzione propria<\/strong>: gnocchi, spaghetti chitarra, Pappardelle e Pasta ripiena (che segue la ricetta del giorno).<\/p>\n

L\u2019esperienza \u201cartigianale\u201d si completa con i dessert<\/strong>. Le carni sono di altissima qualit\u00e0 e <\/strong>sono cotte attraverso il Metodo Finney<\/strong>, che ne assicura una cottura omogenea. I piatti <\/strong>sono particolari <\/strong>e ricercati<\/strong>.<\/p>\n

Citiamo ad esempio lo Sgombro affumicato in saor di lampone<\/strong>, l\u2019elegante Baccal\u00e0 in olio di cottura spuma di patate agrumata con cialda alla liquirizia<\/strong>, gli Gnocchi con spuma di Pesto<\/strong>, mandorle aromatizzate all\u2019aglio e Stracciatella<\/strong>, l\u2019interessante rivisitazione della Carbonara con guanciale croccante, mousse d\u2019uovo e pepe del Timut<\/strong>.<\/p>\n

Tra i secondi la scelta \u00e8 veramente ampia tra le selezione di ottime carni di ottima qualit\u00e0 selezionate con grandissima dedizione dallo chef.<\/strong> <\/p>\n

Si pu\u00f2 infatti provare ad esempio la  Pancia di Maiale e il gustoso Calamaro con limone e <\/em>e ovviamente una ampia scelta di bistecche di grandissimo livello,  dalla Chianina IGP<\/em> alla Fassona Piemontese<\/em> fino alla Tomahawk<\/em> <\/strong>e tanto altro. <\/p>\n

Possibile anche gustare delle ottime pizze ottenute con grande studio sull\u2019impasto e con ingredienti che spaziano dal pomodori BIO<\/strong>, alla Burrate, alla creme di pistacchio e le scaglie di un eccellente <\/strong>Parmigiano DOP<\/strong> e la vegetariana <\/strong>con verdure di stagione<\/strong>. La Vetreria  ha conquistato in tempi brevi <\/span>ben \u201cdue spicchi\u201d della Guida del Gambero Rosso<\/span>, e finendo su tutte le pi\u00f9 importanti guide enogastronomiche.<\/span><\/p>\n

VINI DI VETRERIA GASTRONOMIA BOUTIQUE<\/b><\/h2>\n

Ampia selezione di vini italiani sia bianche che rossi con una particolare attenzione ai vini toscani, sia i pi\u00f9 famosi ma anche vini meno conosciuti con un ottimo rapporto prezzo-qualit\u00e0.<\/p>\n<\/div>\n

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Informazioni aggiuntive<\/h3>\n
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  • Cucina:<\/span>Toscana, Carne, Bistecca, Pizza<\/span><\/li>\n
  • Categoria:<\/span>Ristorante<\/span><\/li>\n
  • Prezzo medio \u20ac.:<\/span>Da \u20ac. 25 a \u20ac. 50<\/span><\/li>\n
  • Apertura:<\/span>Luned\u00ec, Marted\u00ec, Mercoled\u00ec, Gioved\u00ec, Venerd\u00ec, Sabato, Domenica<\/span><\/li>\n
  • Indirizzo:<\/span>Via del Proconsolo 32r, Firenze<\/span><\/li>\n
  • Telefono:<\/span>39 055 003 0028<\/span><\/li>\n
  • Web:<\/span>https:\/\/www.facebook.com\/vetreriaristorante\/<\/span><\/li>\n
  • e-mail:<\/span>https:\/\/www.facebook.com\/vetreriaristorante\/<\/span><\/li>\n
  • Spazio esterno:<\/span>No<\/span><\/li>\n
  • Atmosfera:<\/span>Romantico, Adatto a Gruppi<\/span><\/li>\n
  • Pasti:<\/span>Pranzo, C<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
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