{"id":848,"date":"2019-11-13T16:08:06","date_gmt":"2019-11-13T16:08:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.firenzerestaurant.it\/2019\/11\/13\/migliori-5-trippai-a-firenze\/"},"modified":"2022-01-04T15:31:26","modified_gmt":"2022-01-04T15:31:26","slug":"migliori-5-trippai-a-firenze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.firenzerestaurant.it\/migliori-5-trippai-a-firenze\/","title":{"rendered":"Migliori 5 Trippai a Firenze"},"content":{"rendered":"\n

5 indirizzi dove mangiare i migliori panini al lampredotto e trippa a Firenze<\/p>\n\n\n\n

Panino al lampredotto, piatti fumanti alla trippa e tante specialit\u00e0 antiche fiorentine, tutte da assaggiare. Ecco dove mangiarli, le sue origini e i migliori 5 trippai a Firenze. Uno Street Food sano e genuino dalla tradizione secolare.<\/h1>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La storia<\/strong> dei trippai<\/strong> fiorenti e dei loro chioschi, ha origini molto antiche; nati da una tradizione gastronomica popolare del Quattrocento<\/strong>, che si rif\u00e0 alla cottura di frattaglie ricavate dalle diverse parti dello stomaco del bovino e non dall’intestino, come molti credono. Nell\u2019antichit\u00e0 erano semplici carretti di legno che venivano spinti a mano, oggi sono invece chioschi moderni e super accessoriati.<\/p>\n\n\n\n

Ma questi gestori<\/strong> e i loro \u201cbanchini\u201d,<\/strong> sono i diretti discendenti<\/strong> dei membri, di una delle pi\u00f9 antiche e importanti corporazioni<\/strong> fiorentine delle Arti Minori, <\/strong>quella dei Trippai, <\/strong>seguite poi da quella dei Macellari, dei Pollaioli, degli Agnellai, dei Barulli Trecconi, dei Frattagliai, dei Testai e Strascini. <\/strong>Le Corporazioni delle Arti e Mestieri<\/strong> iniziarono a costituirsi tra il XII ed il XIII secolo, ed erano associazioni laiche nate per la difesa ed il perseguimento di scopi comuni, che riunivano in all’interno gli appartenenti ad una stessa categoria professionale, o chi esercitava lo stesso mestiere.<\/p>\n\n\n\n


ph: Aurelio I’ Re del Lampredotto<\/p>\n\n\n\n

Il trippaio<\/strong> \u00e8 uno dei simboli pi\u00f9 autentici<\/strong> di Firenze, la pi\u00f9 pura, radicale ed esaltante espressione del cibo di strada fiorentino<\/strong> e mangiare seduti su di uno sgabello, con un buon panino e un gottino di vino<\/strong>, \u00e8 la cosa pi\u00f9 tipica da fare a Firenze, oltre al fatto che se si \u00e8 di fretta e con la necessit\u00e0 di un pasto veloce e genuino, <\/strong>questo \u00e8 il modo migliore per soddisfarla. Sono piccoli luoghi antichi<\/strong>, inseriti negli angoli di una piazza<\/strong>, o di un vicolo<\/strong>, oppure in un mercato<\/strong>, o nei giardini<\/strong> dove giocano i bambini, piccoli angoli dove si respira davvero quel senso popolare<\/strong> che mette d’accordo chiunque senza distinzione, di et\u00e0, classi, pensiero politico e provenienza. In questi banchini sparsi per la citt\u00e0 e in periferia, si ha la sensazione di stare tra amici<\/strong>, tra una battuta e l\u2019altra, tipica del sarcasmo pungente e divertente fiorentino.<\/p>\n\n\n\n

Leggi anche l\u2019articolo dedicato all\u2019interno del nostro sito dei 5 Migliori Street Food<\/a> <\/strong>di Firenze.<\/p>\n\n\n\n

Uno dei must d’assaggiare \u00e8 il tipico e famoso panino<\/strong> farcito al lampredotto<\/strong>, a base di uno dei quattro stomaci dei bovini, l’abomaso, costituito da una parte magra, che prende il nome di gala<\/strong> e da una parte grassa, chiamata spannocchia<\/strong>, che si pu\u00f2 mangiare sia nel panino ammollato <\/strong>nel sughino<\/strong> con, sale,<\/strong> pepe<\/strong> e salsa verde<\/strong>, che all\u2019inzimino<\/strong>, cio\u00e8 con la bietola<\/strong>, oppure ai carciofi<\/strong>, o funghi porcini<\/strong> quando sono di stagione e altre varianti come: all\u2019uccelletto<\/strong>, con patate<\/strong> e cipolle<\/strong>, con porri<\/strong> ecc. Il lampredotto si pu\u00f2 gustare<\/strong>, per chi lo preferisce, servito nella<\/strong> vaschetta<\/strong>, come spesso viene servita anche la classica trippa alla fiorentina<\/strong>, fatta col pomodoro<\/strong> e parmigiano<\/strong>, che non ha nulla da invidiare al Lampredotto, ed \u00e8 anch\u2019essa uno dei piatti pi\u00f9 antichi della tradizione culinaria nazionale<\/strong>, non solo fiorentina, che si presta benissimo, fatta e condita, anche come insalata fredda.<\/p>\n\n\n\n

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Ecco la nostra scelta dei pi\u00f9 ghiotti 5 Migliori Trippai di Firenze<\/h1>\n\n\n\n
  1. L’Antico Trippaio<\/a><\/li>
  2. Trippaio del Porcellino<\/a><\/li>
  3. Buticche Di’ Lampredotto<\/a><\/li>
  4. Il Trippaio Albergucci Mario<\/a><\/li>
  5. Aurelio I’ Re Del Lampredotto<\/a><\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Se si vuole dunque avere l\u2019occasione di assaggiare questa specialit\u00e0<\/strong>, che possiamo oramai definire tra gli street food pi\u00f9 gettonati in citt\u00e0<\/strong>, ecco dove mangiare i panini al lampredotto e la  trippa pi\u00f9 ghiotti<\/strong> di Firenze.<\/p>\n\n\n\n

    <\/a>L’ANTICO TRIPPAIO I MIGLIORI 5 TRIPPAI DI FIRENZE<\/h2>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    L’Antico Trippaio<\/strong> \u00e8 uno dei trippai, pi\u00f9<\/strong> popolari,<\/strong> ed \u00e8 situato nel cuore di Firenze<\/strong> nella Piazza de’ Cimatori<\/strong>, la cui storia risale a quasi 90 anni fa<\/strong>. Gestito da Maurizio e suo fratello Roberto<\/strong>, qui, oltre alla<\/strong> trippa, al<\/strong> lampredotto e bollito<\/strong> si possono assaggiare anche poppa<\/strong>, matrice<\/strong>, porchetta<\/strong>, salumi<\/strong> e salsicce di cinghiale<\/strong>. Non ha prezzo mangiare un panino a due passi dal Duomo<\/strong>, senza perdere il gusto del bello e del buono. Un punto di riferimento dello street food fiorentino.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    L’Antico Trippaio<\/a><\/strong>
    Piazza de’ Cimatori
    Firenze<\/p>\n\n\n\n

    <\/a>TRIPPAIO DEL PORCELLINO I MIGLIORI 5 TRIPPAI DI FIRENZE<\/h2>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Il Trippaio del Porcellino<\/strong> \u00e8 un chiosco storico<\/strong> fondato a fine ‘800<\/strong>, nella Piazza del Mercato<\/strong> alla Loggia del Porcellino<\/strong>, a due passi da Piazza Signoria<\/strong>. Una presenza secolare, tramandata da generazione in generazione e attualmente gestita da Orazio Nencioni<\/strong> e che pu\u00f2 essere definita una pietra miliare di questo tradizione culinaria fiorentina. Diciamo che qui si parla di puristi,<\/strong> di fatto il Nencioni, un personaggio burbero alla toscana<\/strong>, schietto<\/strong>, non te le manda a dire, quando afferma che il lampredotto va mangiato senza troppi \u201cTroiai\u201d,<\/strong> che vanno ad alterare e far perdere il vero sapore. La proposta qui e classica<\/strong> e di ottima qualit\u00e0. E’ questo forse il luogo dove, nonostante, sia immerso nel quadrilatero turistico tra i pi\u00f9 famosi d\u2019Italia, rimane autentico<\/strong> e fedele a se stesso e alla tradizione dei trippaio doc<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Trippaio del Porcellino
    <\/a><\/strong>Piazza Del Mercato Nuovo, Ang Via Capaccio.
    Firenze<\/p>\n\n\n\n

    <\/a>BUTICCHE DI’ LAMPREDOTTO I MIGLIORI 5 TRIPPAI DI FIRENZE<\/h2>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Il chiosco, della Buticche Di’ Lampredotto<\/strong>, gestito da Simone<\/strong> si trova in Oltrarno<\/strong>, in San Frediano<\/strong>, quello che un tempo era il quartiere popolare del centro storico fiorentino. La qualit\u00e0<\/strong> qui \u00e8 eccellente<\/strong> e i panini sono fatti secondo tradizione, con le varie scelte per il lampredotto<\/strong>, per la trippa<\/strong> alla fiorentina e per tutte quelle derivazione di questa arte culinaria di strada come la lingua<\/strong>, la poppa<\/strong>, oltre alla salsiccia<\/strong>, ma c\u2019\u00e8 anche una scelta di street food, meno fiorentina, come l\u2019hamburger<\/strong> e gli hot dog<\/strong>. Un Chiosco che anche nei giorni meno soleggiati, garantisce un servizio senza problemi, grazia ad una struttura davvero funzionale, sia per comodit\u00e0 che per design.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Buticche Di’ Lampredotto<\/a><\/strong>
    Piazza dei Nerli
    Firenze<\/p>\n\n\n\n

    <\/a>TRIPPAIO ALBERGUCCI MARIO I MIGLIORI 5 TRIPPAI DI FIRENZE<\/h2>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Il Trippaio Albergucci Mario,<\/strong> \u00e8 tra i trippai pi\u00f9 rinomati di Firenze, si trova nella zona di Porta Romana<\/strong>, accanto all\u2019ingresso dell\u2019Istituto d\u2019Arte<\/strong>. Gestito dal mitico Mario<\/strong>, ha sempre mantenuto un\u2019ottima qualit\u00e0 nel tempo<\/strong>, offrendo numerose prelibatezze. Con il suo passato nel settore degli argenti, da buon artigiano,<\/strong> offre le sue specialit\u00e0 di trippa<\/strong>, lampredotto<\/strong> e affini come: il lesso<\/strong>, la lingua<\/strong>, i neretti<\/strong>, la guancia<\/strong>, il bollito<\/strong>, con la massima cura e precisione. Una garanzia di gusto e qualit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Trippaio Albergucci Mario<\/strong>
    Piazzale di Porta Romana
    Firenze<\/p>\n\n\n\n

    <\/a>AURELIO I’ RE DEL LAMPREDOTTO  I MIGLIORI 5 TRIPPAI DI FIRENZE<\/h2>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Questo chiosco, Aurelio I’ Re Del Lampredotto<\/strong>, che si trova nel Quartiere 5 in Piazza Bernardo Tanucci<\/strong>, ha un personaggio davvero estroverso a gestirlo, Marco<\/strong>, che con la sua simpatia ed energia coinvolge la clientela, sopratutto nella pausa pranzo<\/strong> sempre affollatissima<\/strong>. Oltre alla trippa<\/strong>, qui il lampredotto \u00e8 gustoso e ogni venerd\u00ec si pu\u00f2 provare l’ottimo lampredotto al tartufo<\/strong>, una vera delizia. Ma l\u2019offerta \u00e8 molto ampia e fatta di cura nel dettaglio, prodotti freschissimi<\/strong> e comprati ogni giorno al mercato. Da non perdere, anche la porchetta<\/strong>, la salsiccia alla griglia <\/strong>e ad una particolare specialit\u00e0 (estiva sopratutto), la gustosissima insalata di trippa fredda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Aurelio I’ Re Del Lampredotto<\/a><\/strong>
    Piazza Bernardo Tanucci
    Firenze<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    5 indirizzi dove mangiare i migliori panini al lampredotto e trippa a Firenze<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":3343,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-848","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-categorizzato"],"acf":[],"yoast_head":"\nMigliori 5 Trippai a Firenze -<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Scopri tutte le news del mondo fiorentino legato alla gastronomia e alla ristorazione.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.firenzerestaurant.it\/en\/migliori-5-trippai-a-firenze\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" 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