Pesce fresco, anzi freschissimo e molti anni di meritato successo al ristorantedi Firenze Fuor d'Acqua, dove il patron di casa, Marco Pardini, accoglie i numerosi e affezionati ospiti, che qui sanno cosa trovare tutti i giorni, dal mercato di Viareggio: scampi, cicale, mazzancolle,