Vivi un viaggio culinario ispirato in uno dei migliori ristoranti gourmet di Firenze, dove la cucina lucana incontra la tradizione toscana in una perfetta armonia di gusto e stile.

Situato nel quartiere autentico di San Frediano, Gunè è un rifugio tranquillo dal ritmo frenetico della città rinascimentale. Facile da raggiungere, ma immerso in una calma rara, Gunè è la destinazione ideale per gli amanti della cucina d’autore.
Creato da Nicola Langone, originario di Aliano, un piccolo borgo della Basilicata, Gunè emana un’atmosfera di eleganza senza tempo, unendo raffinatezza e alta cucina. È un luogo accogliente, dove amici e famiglie possono condividere la gioia del fine dining.

Un Incontro di Tradizioni Culinarie

L’essenza di Gunè risiede nella fusione magistrale tra la cucina lucana, ricca di sapori intriganti e poco conosciuti, e i classici toscani. Questa combinazione si riflette in menu curati con grande attenzione, che esaltano l’unicità degli ingredienti regionali e stagionali.

Da Gunè, inizia un viaggio gastronomico che celebra l’arte dell’alta cucina in un ambiente rilassato e accogliente. I sapori vivaci della Lucania si fondono con eleganza ai piatti fiorentini, reinterpretati con tocco contemporaneo.

Regionali e Stagionali

Gli ingredienti artigianali e di stagione sono i veri protagonisti da Gunè, dove ogni elemento del piatto viene trattato con rispetto e creatività. Ogni percorso gastronomico è pensato per stimolare i sensi e ispirare la mente.

I piatti simbolo rendono omaggio alle stagioni, con ingredienti provenienti da agricoltori locali e produttori artigianali. In menu trovi selvaggina del Valdarno e di Montespertoli, cinghiale del Casentino e pesce fresco di Livorno, sulla costa tirrenica.

Le proposte culinarie sono intriganti e raffinate, ma la filosofia gastronomica resta fedele alle origini della cucina di casa, fatta di amore e rispetto.
Il pane e gran parte delle paste fresche sono interamente fatte a mano, nel solco di una tradizione tramandata di generazione in generazione.
Come spiega Nicola: “L’atto di impastare è un gesto semplice che racchiude l’essenza della casa, delle radici e della storia.”

Tradizione e Ospitalità

Cresciuto tra donne straordinarie e cuoche appassionate in una fattoria di famiglia nella campagna lucana, Nicola Langone ha sempre sognato di aprire un ristorante che onorasse le sue origini e i sapori autentici della Basilicata.

Da giovane si trasferì a Firenze, città di cui si innamorò subito e che divenne la sua casa adottiva. Dopo aver gestito un bar-ristorante e una gelateria vicino a Piazza Duomo, decise di realizzare il suo sogno: creare un ristorante contemporaneo legato alla terra d’origine e alla famiglia.

Nel 2019 nasce Gunè, un tributo ispirato alle donne, in particolare alle donne forti della sua famiglia.
Nicola spiega: “Gunè – dal greco γυνή, cioè donna – è un omaggio all’energia generatrice del femminile: creatività, ospitalità, intuizione, forza delicata che plasma e nutre.”

Oggi, Gunè è considerato uno dei segreti gourmet meglio custoditi di Firenze: un rifugio autentico per gli amanti della buona tavola nel cuore del centro storico.
Una tappa imperdibile da segnare in agenda quando si visita la Toscana.

Gunè
Via del Drago d’Oro, 1r
50124 Firenze
Tel. 055 4939902
Email: info@gunesanfrediano.it